AG8九游会茶到底多少个种类这回彻底明白了

日期:2023-12-08 15:15:06

  AG8九游会聊起茶,就得说到茶的种类。我前几天看一个人在说,我觉得说的不是太对,我今儿呢,也说一下我所理解的茶的分类。

  茶分类,其实没准确定义。无非是从几个方面分,比如说你从颜色分,白茶 红茶 绿茶是吧?你从生熟分,熟茶 生茶 半熟茶 半半熟茶对吧?估计有人说你还半半熟茶,一看就是外行,其实我是故意的。你从产地分云南福建 安徽 浙江 江苏 江西 河南也有一点,对吧?你从品种分有大叶茶 小叶茶,你从茶龄分有古树茶 新树茶对吧?你从炒制分有晒干的,有炒干的,有烘干的等等?

  我们熟知的分类,比如说我们从被大家广为熟知和广泛认同的分类,就是按着茶的色泽以及加工方法来分,我们都知道茶大体可分成红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶。

  白茶是最近几年才有的AG8九游会,以前没白茶,现在的白茶寿眉很火。福鼎白茶。快成藏品了,我有一个朋友藏了两吨寿眉。

  首先是红茶,红茶一般是全发酵茶,也就是所谓的熟茶。茶汤颜色发红,某些红茶的颜色和红酒似的,酒红色。红茶的主要品种比如著名的祁门红茶、滇红、宁红宜红 闵红等等,这都是典型的红茶。

  第二类就是绿茶,绿茶我们太熟悉了,比如西湖龙江、碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾茶、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰,包括中国最北方产茶的山东青岛的崂山茶,都是绿茶。

  绿茶是未发酵茶,也就是生茶,没经过发酵,因此喝起来AG8九游会,北京话叫口酽。看过老北京电影电视影视作品的都知道,老北京人常说的一句话,来一壶高的,高的就是高碎,酽酽儿的。意思就是多放点茶叶,把茶沏的浓一点,这叫酽酽儿的。

  青茶,其实青茶这个概念啊,一直存疑,有些人不认可这个种类。青茶,您也可以理解为乌龙茶,乌龙茶其实台湾产的最好,台湾冻顶乌龙。国内最著名的就是福建安溪铁观音了,这也是青茶,也是乌龙茶的一种。

  青茶是半发酵茶,所以说它喝起来俩味儿,既有绿茶的那种浓郁的鲜香,又有红茶那种回甘的醇厚。

  黄茶,估计很多人觉得这个有点陌生,啥是黄茶啊?其实中国的黄茶,真是太多了。比如说啊,君山银针、蒙顶黄芽儿、霍山黄芽儿、沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶、秭归黄茶等等。黄茶属于小叶茶,可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶,其发酵属于是轻发酵。说句好理解的就是半发酵的半发酵,四分之一发酵吧,就是我刚才说的半半发酵。

  再说黑茶,我这还有少黑茶呢,说实在话,我不太喜欢喝黑茶,真的喝不惯。其实黑茶,最好煮着喝,在炉子上一直咕嘟着,应该是更好喝。

  黑茶主要是茶叶本身的颜色就黑了咕叽的,湖南安化以及广西,都产黑茶。我这有一根大棍子百两茶,得有七八斤,巨粗巨大,就是黑茶。我抠下来喝过几回,不是不好喝,可能我真的不适合这种口感。

  黑茶属于后发酵茶,当然了用的就是熟茶,棍子似的或者是压成砖头似的,一块很重的。据称啊,黑茶具有降脂减肥、软化血管、预防心血管疾病等功效。但是,味道实在是一般。我一个老喝茶人,喝黑茶,我也犯怵,口感不佳。

  黑茶比如说广西六堡茶、安化黑茶等。按地域分有湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、陕西黑茶等。

  再说白茶,白茶是新品种,以前没有,刚有不过20年。因此说谁要给你拿出来一饼,说我这个白茶40年了,那肯定是蒙人。

  白茶属于轻发酵茶,白茶因为茶树和原料的不同,基本可分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉四种。

  前几年最火的是普洱,这几年最火的就是白茶了。我这也有一点白茶,寿眉和银针都有。

  估计有人会问,我们喝的花茶,比如说北京人天津人,大部分老百姓不喝什么普洱啊什么白茶的,喝的都是花茶,那花茶,属于什么茶呢?

  其实花茶啊,这六种它都不属于,花茶不属于这六种茶的任何之一种。聊起花茶的历史可长了,从宋明时期,就开始窨制花茶了。但是大量窨制花茶,还是从清代开始。

  所谓之窨制,这个“窨”字很重要。就是把茶叶或者茶坯和鲜花混合在一起,比如茉莉花茶,那就是把做好的茶,比如绿茶,和茉莉花混合在一起,让绿茶吸附茉莉花的香气,从而得到一种完全不一样的茶香体验,这就叫花茶。

  北京有几个老字号,比如什么元,什么泰、什么厚AG8九游会,我这么说是怕违规,不敢提老字号的名字,这些老字号,主要以花茶为主。而且北京人,尤其是上岁数的,都爱喝花茶。

  还有人会问,那普洱茶,属于什么茶呢?普洱是个地名,地级市,在云南省。普洱市的地理位置非常适合大乔木的茶树生长,因此您也可以理解为普洱茶就产自云南,主要产地是云南的临沧、西双版纳、普洱等地。普洱茶是大乔木的茶树,树高十几米,树龄几百年,这个和安徽江苏 浙江 福建茶树,和绿化带似的,完全不一样。

  普洱茶属于后发酵茶,就是你存放的时候,茶,也在慢慢的自我发酵。因此说,比如十几年的生普,它自己就发酵到半熟状态了。我这有10年的生普,10年前品质一般,但是留到现在,喝起来已经很不错了,有那种稠酸味儿了。有人说是稠酸味儿不好,不管它了。

  在以前的归类里,普洱茶被归为黑茶,我个人认为不准确。我觉得生普按颜色,接近于青茶或者是黄茶,熟普按颜色,红茶无疑。熟普的酒红色是最正的,比祁红颜色好,其颜色之美,无与伦比。以上,就是我对茶的理解,与各位共享之!

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